Una mousse al cioccolato senza uova e facile da fare? Eccola qui! E tutto grazie a un ingrediente segreto: l’acqua di cottura dei ceci, anche chiamato aquafaba.
L’acqua di cottura dei ceci è una valida alternativa all’albume d’uovo perché ha esattamente la stessa consistenza. Dal punto di vista nutrizionale, è meno calorica dell’albume d’uovo e l’apporto di sodio è inferiore.
Per quanto riguarda il cioccolato fondente, è un ingrediente dalle straordinarie proprietà antiossidanti! E poi, questa ricetta vegana non contiene burro né zuccheri aggiunti ed è velocissima da preparare 🙂
Ingredienti6 ciotoline
- 135 g di acqua di cottura dei ceci (o quella di governo di una lattina di ceci di 265 g)
- 100 g di cioccolato fondente
- topping a vostro piacimento (bacche di goji, mandorle in scaglie, gocce di cioccolato, cocco grattugiato, ecc.)
- miele o zucchero di cocco (facoltativo)
Preparazione
1
Per iniziare, mettete in un pentolino a fuoco basso tre dita d’acqua, posizionate sopra una ciotola e fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando continuamente per evitare che si attacchi.
2
Poi scolate i ceci e recuperate l’acqua di cottura.
3
Con uno sbattitore elettrico, montate a neve l’acqua di cottura dei ceci.
4
Incorporate delicatamente e poca alla volta l’acqua di cottura montata a neve con il cioccolato. Se volete, potete aggiungere un po’ di miele o zucchero di cocco.
5
Versate la mousse in delle ciotoline di vetro e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
6
Al momento di servire, decorate con il topping che preferite!
Che bontà 🤗
Se la ricetta della nostra mousse al cioccolato vegana vi piace, scoprite le altre ricette vegetariane nel nostro blog!
Salve, ho letto da più parti che l’acqua contenuta nei legumi in barattolo non va usata poiché contiene le saponine.. infatti prima di utilizzarli li sciacquo per privarli della schiuma prodotta. Mi confermate questo o no? Grazie per la risposta e per tutti i preziosi consigli e suggerimenti.